豐鎮(zhèn)月餅為何如此神奇？

它是內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市、豐鎮(zhèn)市所轄的一個(gè)市。位于烏蘭察布市中南部，河北省、山西省、內(nèi)蒙古自治區(qū)交界處。是自治區(qū)的南大門，素有“塞外古鎮(zhèn)，商務(wù)客?！敝Q。它是自治區(qū)對(duì)外開放和發(fā)展外向型經(jīng)濟(jì)的窗口和前沿，也是內(nèi)陸經(jīng)濟(jì)向邊遠(yuǎn)少數(shù)民族地區(qū)轉(zhuǎn)移的過渡帶。地理坐標(biāo)為北緯40° 18′27″40° 48′28″，東經(jīng)112° 47′31″-- 113° 47′18″。平均海拔1400米，年平均氣溫5.09℃，適中的海拔，適宜的氣壓和沸點(diǎn)，形成了烤制月餅得天獨(dú)厚的自然條件。

由于沸點(diǎn)低而適中，月餅在烤制過程中不破壞其營(yíng)養(yǎng)成分，胡油的香氣、面粉的麥香、玫瑰花的醇香等輔料不揮發(fā)，所以都保存了下來。中國(guó)名吃岳震糕品質(zhì)好的要條件就是這種地方風(fēng)味，也就是人們常說的正宗產(chǎn)品的“正宗”。

二，胡游的用韻

鳳山以產(chǎn)亞麻聞名，是中國(guó)的亞麻產(chǎn)地。

豐鎮(zhèn)產(chǎn)的亞麻籽油，油質(zhì)清亮，味甜平，香氣濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。富含人體可直接轉(zhuǎn)化的不飽和脂肪酸和亞麻酸。亞麻籽油的含量是全國(guó)所有亞麻籽產(chǎn)區(qū)對(duì)比試驗(yàn)中的，與深海魚油相當(dāng)。具有養(yǎng)血、美容健身、防止衰老、潤(rùn)燥通便的功效。在地理標(biāo)志產(chǎn)品申報(bào)中，一敗涂地，奪得地理標(biāo)志產(chǎn)品寶座。用這種高營(yíng)養(yǎng)的豐鎮(zhèn)香油制作的月餅，有一種獨(dú)特的香油香味，是其他地方的月餅所沒有的風(fēng)味和口感?？诟心刍?，香甜可口，令全國(guó)食客傾倒。

三，深水精神

豐鎮(zhèn)的深井水不僅是沒有任何污染的高山礦泉水，還是富含對(duì)人體有益的藥用成分的水源。用豐鎮(zhèn)深井水沖泡的茶，口感獨(dú)特，加工出來的月餅也別有一番風(fēng)味。離開豐鎮(zhèn)的地理環(huán)境，在豐鎮(zhèn)以外做的月餅不叫豐鎮(zhèn)月餅?？梢?，豐鎮(zhèn)月餅的靈魂，離不開豐鎮(zhèn)的水。

四，技工

豐鎮(zhèn)居民加工月餅已有300多年的歷史。至今積累了精湛神奇的加工技藝。目前，豐鎮(zhèn)有上千名月餅的手工師傅。其加工比例、和面技術(shù)、拌餡技術(shù)、輔料配比、揉面技術(shù)、手工拍打技術(shù)、烘焙技術(shù)、機(jī)械加工創(chuàng)新等?？茖W(xué)而神秘，形成了適合大眾飲食和口味的配伍規(guī)律和制作工藝。

五，文化的靈魂

鎮(zhèn)月餅的加工傳承歷史悠久，積淀了深厚的月餅文化，博大精深，神秘莫測(cè)。如月餅故事、傳說軼事、名人軼事、傳承譜系，豐富多彩，各有千秋。它們?cè)谒囆g(shù)上是食用的，在物質(zhì)上是精神的，形成了獨(dú)特的本土月餅文化魅力，構(gòu)成了月餅產(chǎn)業(yè)的靈魂。2012年，“豐鎮(zhèn)月餅”成功申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。